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普鲁兰多糖的应用
普鲁兰多糖是由α-1,4糖苷键连接的麦芽三糖重复单位经α-1,6糖苷键聚合而成的直链状多糖。普鲁兰多糖的成膜性、阻气性、可塑性、粘性均较强,并且具有易溶于水、无毒无害、无色无味等优良特性,已广泛应用于医药、食品、轻工、化工和石油等领域。

普鲁兰多糖具有如下特性:

良好的成膜性,可形成透明薄膜

抗油脂、抗氧化

在酸碱和盐存在下稳定性

优良的润滑性、成型性

低热量

普鲁兰多糖质量指标

项目

依据标准:GB28402-2012

色泽

近白色

状态

粉末

黏度(10%溶液,30℃)/(mm2/s)

15~180

单糖、二糖和寡糖  (以葡萄糖计),w/%     ≤

10

总氮, w/%          ≤

0.05

干燥减量, w/%      ≤

10

铅(pb)  mg/kg      ≤

2

灼烧残渣, w/%      ≤

8

pH

6.0~8.0

菌落总数(CFU/g)     ≤

10000

大肠菌群(MPN/g)   ≤

3

 

普鲁兰多糖使用方法:

普鲁兰多糖能够迅速溶解于冷水或温水,一般常与卡拉胶、刺槐豆胶等复合使用,用量0.15~0.5%,
可直接添加于食品中;也可以采取喷雾或浸渍方式形成薄膜,用于低温下稳定的透明可食性防氧化包装材料。

 

普鲁兰多糖典型应用

应用领域

建议添加量   (%)

功能

食品包装材料

 

0.15-0.5

可食用、抗油脂、保鲜

 

低热量食品添加剂

 

0.1-1

低热量,不被肠道吸收

 

食品品质改良剂和增稠剂

 

0.1-1

改善口感

 

化妆品

 

0.5-1

粘性填加物

 

面膜

1-10

用于面膜的成膜性、吸附性、保水性

医药

 

0.2-2

提高软胶囊的柔性、弹性、粘着性

 

工业应用

 

0.15-0.5

用于环保型包装材料和污水处理、粘合剂、凝固剂和?;つ?/p>

 

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