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黄原胶

食品级产品
黄原胶 XINHE8931  XINHE8932  XINHE8971  XINHE8972  XINHE8910  XINHE8920  XINHE8930  
XINHE8940  XINHE8950  XINHE8960  XINHE8970  XINHE8980  XINHE8990

黄原胶是以玉米淀粉为原料的,利用黄单孢菌经生物工程制取的生物胶,是由D-葡萄糖、D-甘露糖、D-葡萄糖醛酸、乙酸和丙酮酸组成的“五糖重复单元”的结构聚合体?;圃鹤魑帕嫉脑龀?、乳化、稳定剂可广泛应用于饮料、冰淇淋、肉制品、调味品、医药、日化品等诸多行业。

黄原胶具有以下特性:

低浓度下高粘度特性;

耐酸、碱、盐,抗氧化、酶解;

良好的分散作用,乳化稳定作用和悬浮颗粒、油滴能力;

耐温,在若干次冷冻和解冻过程保持稳定。

黄原胶质量指标

项目

依据标准:GB1886.41-2015

色泽

米白色或浅米黄色

状态

颗?;蚍勰?/span>

粘度cp

600

剪切性能值

6.5

干燥失重,w/%

15

灰份,w/%

16

总氮,w/%

1.5

丙酮酸,w/%

1.5

铅(pb(mg/kg)

2

菌落总数(CFU/g

5000

大肠菌群/MPN/g

3.0

沙门氏菌

0/25g

霉菌和酵母(CFU/g

500

 

黄原胶使用方法:

黄原胶溶解于冷水或热水,需一边搅拌,一边将黄原胶干粉缓慢倾入水中,充分搅拌直至完全溶解。

黄原胶典型应用

应用产品

建议添加量%

作用

蛋白饮料

0.05-0.08

增稠、悬浮、乳化、稳定蛋白,抗产品老化

果汁饮料

0.02-0.07

增稠、混悬、稳定悬浮果汁

果蔬饮料

0.05-0.08

增稠、悬浮、稳定

冰淇淋

0.1-0.3

使质地细滑、多微孔、无冰凌、缩短老化时间

肉类食品

0.05-0.1

降低成本、提高产率

酱油、耗油

0.05-0.1

耐盐性好,增加稠度

色拉调料

0.1-0.3

利于成型

面制品

0.05-0.1

增加微孔、松软、延长货架寿命

方便面

0.2-0.3

增加韧性、改善咀嚼感、节省耗油

宠物饲料

0.1-0.3

抑制糊化作用,提高浓汁状实体

医药、妆品

0.2-1.0

稳定剂、附着润滑

牙膏

0.1-0.3

成型、改善口感

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